Ciambella pere e olio extravergine di oliva

Ciambella pere e olio extravergine di oliva

Scritto da il 16 Set, 2014 in In cucina | 0 commenti

GLI INGREDIENTI
per 12 persone

4 uova intere
150 gr di zucchero grezzo
50 gr di zucchero semolato
150 ml di olio extravergine di oliva Oro Campania
100 gr di nocciole pelate e tostate
50 gr di farina di ceci
150 gr di farina tipo manitoba
100 gr di farina maizena
400 gr di pere decana del comizio
1 pizzico di curcuma
1 bacca di cardamomo
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di vaniglia o una bustina
1 pizzico di sale
1 cucchiaio colmo di zucchero a velo

PREPARAZIONE

1. Frullare assieme le nocciole, i due tipi di zucchero, la curcuma, il cardamomo. Versare il mix così ottenuto nella ciotola di una planetaria, aggiungere le uova, la vaniglia, il pizzico di sale e lavorare con le fruste a velocità bassa. Aggiungere, mentre le fruste girano, l’olio extravergine di oliva lentamente, aumentare la velocità a media e lasciar montare per circa dieci minuti.

2. Mescolare le farine con il lievito, riportare a velocità bassa e a cucchiaiate aggiungere la farina. Mescolare ancora un minuto. L’impasto deve risultare omogeneo.

3. Accendere il forno ventilato a 175°C. Ungere con un po’ d’olio una teglia a forma di ciambella in silicone.

4. Sbucciare le pere, tagliarle a piccoli cubetti. Togliere il bicchiere dalla planetaria, aggiungere all’impasto le pere e mescolare con un cucchiaio di legno. Versare nello stampo e infornare per un’ora.

5. Accertarsi che il dolce sia cotto infilando uno stecchino che dovrà uscire asciutto. Sfornare il dolce e lasciarlo per un po’ nello stampo. Capovolgerlo infine su un’alzatina e quando è ben freddo spolverizzarlo di zucchero a velo.

Il consiglio di Oro Campania per questa ricetta:
un olio fine dal sapore potente, Selezione Oro

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