Per Hallowen cosa c’è di meglio di un riso alla zucca?

Per Hallowen cosa c’è di meglio di un riso alla zucca?

Scritto da il 31 Ott, 2014 in In cucina | 0 commenti

Una ricetta con ingredienti di stagione per arricchire una serata in compagnia di buoni profumi e sapori. Ecco allora come preparare un risotto alla zucca, pancetta  e funghi porcini mantecato all’olio extravergine d’oliva con chicchi di riso

 

 

Risotto alla zucca, pancetta e funghi porcini mantecato all’olio extravergine d’oliva

 

Ingredienti per 2 persone:
100 gr di riso
1 porcino pulito e tagliato a fette
1 cucchiaio della polpa di zucca liscia,cotta a forno
20 gr di pancetta
Sale e pepe nero macinato q.b
Olio extravergine oliva Oro Campania  q.b
Brodo vegetale o acqua bollente

Preparazione:
In un pentolino tostare il riso , aggiungere un pizzico di sale.

Versare del brodo o dell’acqua calda a raso coprendo il riso (il risotto ha una cottura di 16 mn circa); dopo 5 mn aggiungere la pancetta tesa, girando di tanto in tanto.

Aggiungere a 10mn della cottura i porcini e la zucca.

Quando il riso sarà bello cremoso e al dente, togliere dal fuoco.

A parte mantecare il risotto con olio extravergine e aggiungere un po’ di prezzemolo tritato (a piacere) con del pepe nero macinato.

Lasciare riposare 1 mn e servire.

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