Spirali con sugo di gamberi e zucchine

Spirali con sugo di gamberi e zucchine

Scritto da il 7 Ago, 2014 in In cucina | 0 commenti

Ingredienti

320 g di fusilli bucati corti

300 g di code di gamberi

2 zucchine

vino bianco

100 g di pomodorini ciliegia

1 spicchio d’aglio

10 g di finocchietto selvatico fresco

olio extravergine di oliva Oro Campania

sale e pepe bianco

Pulite i gamberi. Sgusciate i gamberi, aprendo delicatamente il carapace. Con uno stecchino di legno, eliminate il  filetto nero lungo il dorso. Lavate rapidamente i gamberi, asciugateli con carta assorbente da cucina e tagliate ciascuno in 3 parti.

Preparate le zucchine. Lavate le zucchine, asciugatele, eliminate le estremità e tagliatele a rondelle, possibilmente dello stesso spessore.

Schiacciate e spellate lo spicchio d’aglio, lasciatelo rosolare in una padella con 5 cucchiai di  olio ed eliminatelo. Unite i gamberi, cuoceteli a fiamma alta per 1 minuto scarso, regolate di sale, bagnateli con 1/2 bicchiere di vino bianco caldo, lasciatelo leggermente evaporare e sgocciolateli dal fondo di cottura con un mestolo  forato.

Mettete nella padella con il fondo di cottura rimasto il finocchietto tritato, i pomodorini tagliati a meta e le zucchine, regolate di sale e cuocete le verdure per 3-4 minuti. Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua, salatela, buttatevi la pasta e cuocetela al dente. Sgocciolatela, rovesciatela nella padella con il condimento, aggiungete i gamberi tenuti da parte e spadellate per qualche istante, in modo che la pasta risulti ben condita. Pepate e servite.

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